L’Académie Marocaine de Gastronomie  a pour objectifs :

• De mener une action permanente en faveur d’une cuisine de qualité élaborée à partir de produits naturels et authentiques, tant sur le plan gustatif que nutritif.
• De revaloriser les plats et les produits en voie de disparition (Amazigh, juifs et Arabo-musulmans, andalous...)
• De sauvegarder et de promouvoir le caractère honnête et sincère des cuisines nationales et régionales pour fait front à l’unification nationale susceptible de conduire à la médiocrité
• Collaborer avec toutes les organisations, institutions ou associations qui poursuivent les mêmes objectifs que l’académie , au niveau national et au niveau mondial.

• De promouvoir toutes publications pouvant aider à la diffusion de ces objectifs auprès d’un large public par des formations et transfert de savoir.

L’Académie Marocaine da Gastronomie a le rôle d’entreprendre les actions nécessaires pour constituer une communauté Gastronomique Marocaine, toutes les ethnies confondues, qui débouchera par la suite sur une communauté Maghrébine, dont certains plats sont similaires ou communs. Ce noyau Gastronomique étant constitué et consolidé, l’Académie suscitera la mise en place de commissions et/ou de bureaux régionaux pour inventorier, répertorier le patrimoine culinaire régional afin d’établir un catalogue national qui débouchera sur un dictionnaire national de Gastronomie, à l’instar de Larousse Gastronomique.
Toutes les régions en générale et les localités en particulier les plus favorisées par la présence d’une grande agriculture, d’élevage assez important, de la pêche et de la chasse, ont la responsabilité de répertorier leurs patrimoines culinaires pour éviter sa disparition. Cet héritage doit être légué aux générations montantes pour leur permettre de sauvegarder leur identité.
La science de la nutrition et l’art culinaire doivent faire l’objet d’une étude conjointe dans leurs dimensions humaines, culturelles et scientifiques. A ce titre, le Maroc Gourmand constitue un terrain de recherche exceptionnel, en raison de sa longue histoire et de l’extrême diversité de ses ethnies, du brassage des ses civilisations et de la grande diversité des modes d’alimentation de son peuple.
Il existe un réel danger de disparition du patrimoine culturel des peuples au niveau mondial lié à l’abandon constaté des cuisine populaires et familiales dans son ancestralité, au profit des cuisines importées, rapides, bon marché, acceptées sans discernement dans l’évaluation objective de leurs qualités réelles. Il faut dire aussi que la femme au travail a motivé cette dégradation des habitudes familiales.
L’alimentation quotidienne dépend essentiellement des niveaux d’éducation en la matière. Dès leur enfance, les jeunes doivent acquérir les connaissances nécessaires pour s’alimenter de façon à satisfaire leurs besoins pour la croissance et pour la santé Il faut les former sur l’appréciation des saveurs et leurs goûts des aliments qu’ils consomment.
Leur apprendre également que du savoir choisir, sélectionner, différencier les produits, dépend leur santé et leur capacité à apprendre. Le maintien d’une haute Gastronomie et de qualité est le meilleur médecin.
Les Pouvoirs publics se doivent donc d’inclure dans les programmes d’éducation et d’études dans les écoles et dans les universités, des matières relatives aux différents domaines de l’alimentation. Pour cela, il est opportun que les éducateurs et professeurs soient formés à l’enseignement de ces disciplines et puissent disposer d’un matériel approprié.
Objectifs spécifiques de l’Académie :
Parmi  ses objectifs globaux, l’Académie de Gastronomie Marocaine doit également s’armer à :

• Intervenir auprès des Médias pour encourager à diffuser largement, dans ses créneaux horaires de grande écoute, l’information cohérente et documentée sur ses différents thèmes relatifs au patrimoine Gastronomique Marocain (local, régional et national)
• Encourager partout la pérennité des produits artisanaux et régionaux et des fabrications garanties par des Labels.
• Favoriser la consommation modérée, rationnelle et civilisée des produits cancéreux et à même de provoquer l’Obésité et augmenter la tension tels que le sel, le sucre.
• Veiller à ce que Les pouvoir public, à tous les niveaux, prennent les mesures nécessaires pour que les cours théoriques et pratiques de Gastronomie Marocaine soient intégrés dans la formation des écoles hôtelières et centres de formation.
• Encourager et veiller à ce que la Gastronomie Marocaine, nationale et régionale, soit protégée des excès possibles par l’instauration d’une règlementation.
• Favoriser le maintien des cuisines du terroir  au niveau des régions et en faire un inventaire systématique au même chef que la cuisine nationale classique.

Récompenser les meilleures cuisines régionales et Faire en sorte que celles-ci apparaissent dans les réceptions officielles
 
Activité de l’Académie Marocaine de Gastronomie

• Retrouver, recenser, conserver les grandes recettes culinaires du Royaume qui sont en quelques sorte « les Grands Monuments de la Cuisine Marocaine »
• Découvrir, encourager et faire connaitre « les Grands Artisans, Artistes de la cuisine et leurs recettes
• Entreprendre la réalisation d’une encyclopédie des connaissances relatives au vaste monde de la Gastronomie
• Faciliter la traduction dans déférentes langues, du vocabulaire et de la terminologie propre à la gastronomie marocaine ainsi que la publication de lexiques et de glossaire culinaire
• Faire connaitre que l’alimentation est un tout comportant des paramètres scientifiques, économiques, culturels, artistiques et gastronomiques, au sens spécifique du terme.
• Encourager les recherches dans le domaine de l’anthropologie culinaire et l’élaboration de manuels de gastronomie
• Organiser des journées des goûts au profit du grand public et particulièrement pour les jeunes
• Organiser des conférences, des réunions, des colloques, des séminaires pour déterminer les rapports fondamentaux existant entre la gastronomie et la nutrition afin de faire accéder le consommateur à un équilibre harmonieux entre esthétique, plaisir et santé.
• Créer une bibliothèque universelle informatisée, rassemblant les principaux documents, périodiques et ouvrages, parus à toutes les époques et dans toutes les langues et sur l’alimentation.
• Couronner chaque année les ouvrages sur la gastronomie révélant des qualités exceptionnelles en leur attribuant des attestations  littéraires.
• Dans le même esprit, attribuer chaque année, TROIS GRANDS PRIX

         Un Prix de l’Art de la Cuisine
         Un Prix de la Culture Gastronomique
         Un Prix de la Science de l’Alimentation

1. Référence de la documentation : Académie Internationale de la Gastronomie 

Cette rencontre fait suite aux actions enclenchées par l’ONMT depuis plusieurs mois avec les dirigeants de la compagnie pour préparer la mise en place de liaisons aériennes entre les deux pays et étoffer encore plus l’offre proposée depuis la reprise des relations entre le Maroc et Israël. L’Office s’est en effet mobilisé auprès des grands acteurs de la distribution et des voyages en Israël afin d’accompagner au mieux l’établissement de liaisons aériennes directes entre les deux pays et d’activer l’arrivée des touristes israéliens dans les différentes destinations marocaines.

Grâce à ce partenariat, ISRAIR proposera 2 vols par semaine entre l’aéroport de Tel Aviv Ben Gourion et l’aéroport Marrakech Menara, pour une offre de 8.500 sièges vers la ville ocre et ce, dès la saison estivale entre avril et octobre 2022.
Ce partenariat permettra aussi, à l’ONMT et ISRAIR de déployer un dispositif multimédia sur plusieurs médias israéliens afin de communiquer sur la destination Maroc, son accessibilité et son offre diversifiée pour les différents segments : tourisme familial ou religieux, tourisme de loisirs, voyage d’affaires et MICE.
A travers cet accord, l’Office National Marocain du Tourisme continue sa dynamique d’activation des routes aériennes directes entre le Maroc et Israël et poursuit par la même occasion sa stratégie d’activation des marchés internationaux pour une relance de la destination Maroc.

 L’ordre du jour de l’AGO a porté sur la constatation de la fin du mandat de cinq administrateurs et leur remplacement, ainsi que sur la désignation d’un nouveau CA. Pour rappel, le tour de table de la SDR, en fonction du schéma de prise de participation, est constitué de six actionnaires qui composent son CA, à savoir le Conseil régional Souss-Massa, le ministère du Tourisme et celui de l’Intérieur, la Commune urbaine d’Agadir et les Chambres régionales du commerce et d’artisanat. C’est ainsi que Nadia Fettah Allaoui, ancienne ministre du Tourisme, de l’artisanat, du transport aérien et de l’économie sociale, qui avait elle-même succédé à Mohamed Sajid, a été remplacée par Fatim-Zahra Ammor, la nouvelle ministre.

   De même, Karim Achengli, actuel prédisent du Conseil régional de Souss-Massa a remplacé Brahim Hafidi, président sortant. Salah El Malouki, ancien président de la commune urbaine d’Agadir a été remplacé par Mostafa Bouderka, premier vice-président du conseil communal, et Karim Achengli, ancien président de la Chambre de commerce, d’industrie et de services de Souss-Mass, a cédé sa place à Said Dor, le nouveau titulaire. Quant à Abdelhak Arkhaoui, il a remplacé Affane Benbouaida, en tant que président de la Chambre d’artisanat Souss-Massa.

  

Le bilan d’activités  présenté au CA
  Cette assemblée extraordinaire a été suivie par le Conseil d’administration (CA) de la SDR, lequel est présidé par Ahmed Hajji, wali de la Région Souss-Massa. Au cours de ce Conseil, l’état d’avancement du plan d’action de la SDR a été présenté aux administrateurs. Après avoir examiné les comptes annuels de l’exercice 2021, le CA a arrêté les états de synthèse dudit exercice et a fixé les projets de résolution à soumettre à la prochaine Assemblée Générale Ordinaire (AG0).

Ainsi, Abdelkrim Azenfar, directeur général de la SDR Tourisme Souss-Massa, a présenté au CA le bilan des réalisations de la société au titre de l’exercice 2021 ainsi que le plan d’action et le budget 2022.

 

Le bilan d’activités de la SDR, au titre de l’exercice 2021, a été marqué par l’avancement et la concrétisation de plusieurs projets déjà lancés ainsi que par la présentation de nouveaux projets touchant différents territoires de la Région. Au-delà du fait que la SDR est maître d’ouvrage dans le cadre du Programme Développement Urbain (PDU) d’Agadir sur la période 2020-2024, essentiellement à travers la réhabilitation du site historique de la Kasbah d’Agadir Oufella et ses abords, la SDR accompagne aussi l’écosystème touristique régional dans le cadre de la rénovation des établissements hôteliers d’hébergement touristique, y compris l’arrière-pays.

 

Sur ce dernier point, le programme de développement du tourisme rural a été étendu à d’autres sites et territoires de la région. Il s’agit de l’aménagement de la grotte de Wintimdouine et la Vallée du Paradis dans le Pays d’Accueil Touristique d’Ida Outanane (PATI) et des Palmeraies d’Ait Mansour et de Tiout. Il s’agit aussi de l’aménagement de l’aire de repos à Ighir Ifrane, à Ida Ougnidif ainsi que la réhabilitation du grenier collectif «Ighir Ifrane» à Ida Ougnidif et l’installation de kiosques d’information à Agadir, Taroudant et Tafraout.

La SDR, aménageur-développeur

De surcroît, la SDR assure désormais la mission d’aménageur-développeur au niveau de plusieurs zones. Tout d’abord, la zone d’Anchor Point et la zone d’Imsouane en plus de l’aménagement de la corniche de Taghazout. Aménagée sur un terrain forestier au nord de Taghazout, l’aménagement de la 1re tranche de la zone touristique d’Anchor Point a été confié par la SDR à un groupement de sociétés, pour un montant de 21,2 MDH.

L’aménagement de la zone, qui nécessite au total un budget de 54 MDH, permettra la création de 670 lits via la réalisation de 4 Surf lodges, 2 Eco cabanes à location, en plus de 3 hôtels, 3 Surf School & hôtels et un Skate Park hôtel. La SDR se charge aussi de la réalisation de la promenade du village de Taghazout pour un coût estimé à 36 MDH. La nouvelle corniche de Taghazout s’étendra sur une longueur de trois km et reliera l’actuelle promenade existante de la station de Taghazout Bay à la résidence hôtelière «La Source».

 Pour sa part, l’aménagement de la nouvelle Unité touristique d’Imsouane permettra de doter la zone d’Imsouane de 1.100 lits et 751 couverts à travers la programmation de 12 établissements d’hébergement touristique. Il s’agit aussi de l’aménagement de la Forêt récréative «Mouanou» sise dans la commune d’Aglou relevant de la province de Tiznit, qui s’étend sur une superficie de 24,35 ha, pour un investissement de 50 MDHS.

Ce projet proposera des parcelles destinées à accueillir des parcs de loisirs et des activités diverses d’animation, en respect des ressources forestières. La SDR se charge aussi de l’aménagement du Parc animalier et de loisirs à Drarga relevant de la préfecture d’Agadir Ida Outanane sur un terrain du domaine forestier d’une superficie de 132 ha, en plus de l’aménagement de la corniche d’Aglou dans la province de Tiznit, sur 5,3 hectare et une façade sur l’océan atlantique de 4,5 km avec une zone d’animation touristique.

Par ailleurs, le plan d’action 2022 prévoit aussi la mise en œuvre des études et projets lancés en 2021 et le développement de nouveaux programmes sur d’autres territoires touristiques, notamment à Tata. En effet, la SDR Tourisme a été chargée par le Comité de pilotage et de suivi du PDU d’Agadir de procéder à des consultations pour définir des modes de gestion et d’exploitation de certains projets du PDU, dont le Grand Théâtre, le réseau de lecture, les terrains de proximité, la salle couverte, la piscine olympique et la Vallée des oiseaux.

  En outre, le CA de la SDR Tourisme a approuvé plusieurs résolutions inhérentes à l’exploitation de la société.

 Source : Yassine Saber / Les Inspirations ÉCO